ビタミンCの弱点
様々な働きをしてくれるビタミンCは、一方で非常に壊れやすい性質を持ちます。
１．熱に弱い
ビタミンCは加熱すると簡単に壊れてしまいます。調理はさっと行いましょう。
＊加熱は酵素の観点からも良くありません。
２．空気に弱い
ビタミンＣは空気に触れるとどんどん分解されてしまいます。野菜や果物は鮮度が大切です。
買ってから時間が経つにつれ、ビタミンCはどんどん失われていきます。
３．水に弱い
ビタミンCは水によく溶けるので、洗う時や煮込む時にもどんどん消えています。
長時間水につけないよう気をつけましょう。
４．身体から排泄されやすい
ビタミンCは摂取しても数時間ですぐに排泄されます。
一気に摂るよりも、定期的にこまめに摂ることが大切です。
また、人工のビタミンCは身体がほとんど吸収できません。
大切なビタミンCをしっかり摂るために、加熱は短時間で、できれば水を使わず炒め物にしましょう。
温め直したりせず、調理後はすぐに食べましょう。
