ファイトケミカルとは
ファイトケミカル（別名フィトニュートリメント）は抗酸化物質として最近注目を集めている第７の栄養素です。
一時的に不足しても身体に影響はありませんが、何年も不足した状態が続くと様々な病気を招く大切な存在です。
免疫系の機能を向上させ、炎症を抑え、がんなどを治癒もしくは抑制効果があるとされています。
また、身体を酸化させる活性酸素（フリーラジカル）の毒を無効化する力があると言われています。
ファイトケミカルの多くは果物や野菜の色素です。
例えばルテインはトウモロコシの黄色、リコピンはトマトの赤、カロテンはニンジンのオレンジ色、
アントシアニンはブルーベリーの青色のもとです。色が濃い野菜が身体に良いと言われるのはそのためです。
野菜と果物を食べることはファイトケミカルの観点からも重要なのですが、調理法によって大きく差が出てしまいます。
酵素の観点からも生で食べるのが一番ですが、
熱に弱いので電子レンジで加熱すると９７％、
ゆでた場合は６６％、圧力釜では４７％、蒸した場合は１１％失われます。
工業的に加工された物には期待できません。
ファイトケミカルはもともとは動けない植物が太陽の光線や外的から身を守るために作り出す物質です。
数年後の自分のために、ファイトケミカルをしっかり摂取しましょう。
