ビタミンB１とは
ビタミンB1の働きは糖質を分解する酵素の活動を助け、エネルギーに変えることでなので、
慢性疲労やストレスに悩む現代人には非常に重要なビタミンです。
不足するとエネルギー代謝が悪くなり、疲れやすくなったり、手足のしびれ、
むくみ、動悸、そして脚気やウェルニッケ脳症などを引き起こします。
ビタミンB1は、様々な食品に含まれていますが、水に流れやすく熱に弱い上に使われない分は
蓄積されずに体外に排出されてしまうので、調理法や食べ方に気を配りましょう。
にんいくやニラなどのねぎ類に含まれるアリシンはビタミンB1の吸収を高めると言われています。
緑黄色野菜、全穀パン、酵母、肉類、豆類に多く含まれていると言われています。
